[рус]  [укр]

Акациевый мёд


Один из самых ценнейших сортов меда - это мед акациевый. Само название указывает на его происхождение. Пчелы собирают его с белой и желтой акации. Акация выносливое дерево, символизирующее постоянство и неизменность. При этом совсем никакого значения не имеет ботаническая разновидность акации. Это символ бессмертия души в иудейской и христианской традиции. Акация также была Неопалимой купелью. Перед Моисеем, пасшим скот, загорелся куст и явился ангел, рассказавший Моисею о его предназначении, после исчезновения ангела куст оказался не поврежденным. До сих пор со всего мира к тому месту съезжаются паломники. Растение также высоко ценилось в масонской символике, оно обозначало чистоту и святость. У египтян акация была символом Солнца, возрождения, считается, что египтяне были первыми, кто оценил акациевый мед свойства. Южноамериканские индейцы были уверены, что акация лечит и исполняет желания.

Акациевый мёд: медонос


Название «белая акация» - это широко распространенная ошибка в ботаническом названии робиния обыкновенная. Так Карл Линней назвал растение в честь садовника французского короля Веспасиана Робэна. В ботаническом саду Парижа до сих пор растет дерево, которое посадил Робэн в 1601 году, это самое старое дерево в Париже. Это был первый экземпляр робинии, которую высадили в Европе. Кустарник «жёлтая акация», распространённый в Украине и южных областях России, и не робиния, но и не акация, это вид рода Караган. Скорее всего, терминологическая путаница возникла, оттого, что по-гречески слово «акация» означает «колючка». Всего в мире произрастает 1300 видов акаций. Эти деревья в основном без шипов и используются для озеленения улиц и скверов.

Робиния обыкновенная - это лесообразующий быстрорастущий засухоустойчивый вид семейства бобовых. Происходит робиния из Северной Америки, где охватывает Аппалачские горы на запад до Оклахомы, Миссури и Айовы, и от Джорджии до Пенсильвании. Распространилась по всей европейской территории, в южных районах Латинской Америки, в Австралии, в Новой Зеландии, в районах умеренного климата Азии, в южной и северной Африке. Растёт первые 10 лет очень быстро, ежегодно вырастает в высоту на 60—80 сантиметров, а в ширину до 30см. Засухоустойчива и очень светолюбива. Растет на любой почве, но предпочитает плодородные и лёгкие, не выносит уплотнения. Произрастает на значительно засоленных почвах. Деревья могут достигать в высоту до 35 метров, а диаметр ствола достигает одного метра. Побеги угловатые, слегка опушённые или голые, их цвет от оливково-зелёного до красновато-коричневого. Крона просвечивающаяся, на вершине закругленная, широко цилиндрическая, раскидистая, ажурная. Имеет несколько ярусов, которые обособлены облиственными ветвями. Обычно зацветает белая акация на 8 году жизни. Цветки робинии белые или розоватые, крупные, мотыльковые, имеют приятный душистый аромат, собраны в рыхлые пониклые кисти, цветут в конце мая начале июня.

Одним из лучших медоносов в природе является белая акация. С раннего утра до позднего вечера, на протяжении 10-14 дней, пчелы активно посещают акацию, собирая нектар. За сутки один цветок робинии выделяет 7 мг нектара. Продуктивность 1 гектара белой акации составляет до 1000кг меда. Пчелиная семья контрольного улья в период цветения робинии заготавливает за световой день 12кг меда.

Акациевый мёд: характеристика


Мед акациевый такой светлый, что именно по этой причине соты с мёдом, помещённые в баночку, смотрятся очень привлекательно.

Вкус акациевого мёда слегка ванильный, мягкий с оттенком цветочного нектара.

В жидком виде мед из белой акации, абсолютно прозрачен, при кристаллизации превращается белоснежную мелкозернистую массу. От вида акации во многом зависит и цвет меда. Свежеоткачанный созревший мед из желтой акации плещется как вода, имеет светло-желтый цвет со слабоуловимим зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится бело-желтого цвета, салообразным с мелкой зернистостью. Из-за низкой кислотности мед акациевый свойства медленной кристаллизации имеет. Аромат нежный, живой, очень тонкий, изысканный характерный для акации. Вкус меда обволакивающий, приятный, изысканный, нежный. Послевкусие во рту сохраняется довольно продолжительное время.

Мед акациевый содержит большое количество витаминов, ферментов, очень богат минеральными, биологически активными веществами. Мед акации содержит фенолические кислоты, абсцизиновые кислотные и свободные флавоноиды. Присутствуют три фенолические кислоты: p-оксибензойная, феруловая и t- коричная. К тому же есть пять свободных флавоноидов, пинобаксин, пиноцембрин, крисин, апигенин и акацетин. Точное количество фенолических кислот в меде акации зависит от географического района, где мед собран.

Удельный вес акациевого мёда 1.4 - 1.42, диастазное число достигает 6 единиц Готье. Химический состав: воды до 19,2%; содержание органических кислот около 0,1%; тростникового сахара до 0,4%; инвертированного сахара 77,9 - 81,3%, содержание глюкозы 36 %, фруктозы 40 %; декстринов 7,5%; золы 0,62%.

Основными мировыми производителями акациевого мёда являются Болгария, Венгрия и Румыния, но и в таких странах, как Канада, Китай, Франция и Италия, объёмы его производства достаточно большие, а в Кении мёд акациевый собирают дважды в год.

Акациевый мёд в кулинарии


Мёд из акации - один из тех сортов мёда, у которых вкус такой же замечательный как и цвет. Повара, использующие мёд в своих рецептах, предпочитают выбирать именно этот сорт, потому что он легко смешивается с другими жидкостями благодаря своему высокому уровню фруктозы.

Этот удивительный мёд популярен в Италии в сочетании с сырами, в частности с рикоттой, пекорино и горгонзолой. Добавленный в чай или другой напиток, акациевый мёд свойства освежающие придаёт, не меняя ни их вкуса, ни запаха. Очень часто именно мёд из акации добавляют в спортивные напитки для поддержания тонуса и энергетического баланса.

В качестве перекуса великолепно подойдёт акациевый мёд с куском хлеба, только нужно выбрать хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. А мёд можно слегка поперчить. Для придания нового необычного вкуса обычному бутерброду нужно забыть о горчице и майонезе и слегка помазать хлеб акациевым мёдом.

Акациевый мёд, используя рецепты с медом, придаст непередаваемый вкус рыбе и курятине, если их смазать до или после запекания. Компания Плантин с юга Франции, известная своей высококачественной продукцией из трюфелей, объединила сладкий ароматный мёд из акации и чёрные трюфеля (3%) и получила ароматную приправу для сыров, фуа гра, утиной грудки или других сортов мяса.

Акациевый мёд в аптеке


Акациевый мед - уникальный продукт, он славится своими свойствами исцелять больных, обладает характерными свойствами. У него нет аналогов по составу микроэлементов. Европейские американские ученые изучили свойства этого меда достаточно хорошо и не ставят под сомнение его ценность. Мёд акациевый благодаря целому ряду необычных свойств, называют «детским». Широко применяется в прописях народной медицины для лечения многих заболеваний.

Издавна мёд использовался для лечения ран, особенно инфицированных. В наши дни многие врачи возвращаются к этой практике, поскольку болезнетворные микроорганизмы становятся устойчивыми к медицинским препаратам. Исследования доказали, что акациевый мёд свойства уникальные целебные имеет, стимулируя регенерацию кожи.

Мёд из акации оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, способствует восстановлению сил, повышает трудоспособность, способен помочь при нервных срывах и даже при психических расстройствах. Результаты ещё одного исследования показали, что мёд из акации помогает онкологическим больным восстановиться после хирургического вмешательства и лучевой или химической терапии.

Он повышает аппетит, регулирует секрецию, восстанавливает полезную микрофлору кишечника, улучшает усвояемость и переваривание пищи.

Как противовоспалительное средство помогает при конъюнктивитах, заболеваниях ротовой полости (пародонтозе, гингивите). Мёд из акации улучшает память и зрение, повышает стойкость к токсинам, тонизирует деятельность нервной и сердечнососудистой систем, нормализует работу печени, почек и других органов.

Источник: bochkameda.net

Полезные статьи - мёд, здоровье, медовые блюда, пчелопродукты, пчеловодство

Акациевый мёд

Акациевый мёд . Полезные статьи - здоровье, мед, блюда из меда, пчелопродукты, пчелы, пчеловодство


Пасека medozbir.com.ua - мёд, пыльца, прополис, воск, перга, забрус, мед акации, липовый мед, гречишный мед, молочко, мед в сотах и другая пчелопродукция.