[рус]  [укр]

Напитки алкогольные и квасы с медом


Коктейли с медом


Коктейль медовый со сливками и коньяком

Одну четвертую часть стакана наполняют мелко наколотым пищевым льдом. Вливают коньяк, кладут мед и сливки. Все тщательно взбивают.

Продукты:
мёд 2 ст. ложки
сливки 2-4 ст. ложки
коньяк 50-80 г
несколько кубиков мелко наколотого льда


Кофе с медом и вином

Из 20 г размолотого кофе, 1 ч. ложки сахара, 1/2 стакана воды и щепотки лимонной кислоты вначале приготовить кофейный сироп. Его необходимо охладить, после чего добавить мед, вино, минеральную воду. Пропорция следующая: на стакан кофе 20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, слегка ароматизировать миндальной эссенцией. Подать охлажденным, спустив в чашку дольку лимона и кусочек льда. Рекомендуется варьировать количество воды. Рецепт сложного приготовления, но вкус и аромат кофе бесподобны.

Продукты:
кофе размолотый 20 г
сахар 1 ч. ложка
вода 0.5 стакана
мёд 20 г
вино 30 г
вода минеральная 10 г
эссенция миндальная по вкусу


Коктейль «Сладкий мед»

Ликер и виски смешать и охладить в течение 15 минут. После этого добавить газированную воду. Готовый коктейль разлить по бокалам с кубиками льда и ломтиками ананаса.

Продукты:
ликер бейлис (baileys) 30 мл
виски шотландский (скотч) 30 мл
вода газированная 30 мл
ананас (ломтики) по вкусу
лед по вкусу


Грог с медом

В предварительно подогретый стакан положить ложку меда, влить коньяк и долить кипятком. После в напиток положить ломтик лимона и сразу подать.

Продукты:
кипяток
коньяк 75 мл
мед 1 ст. л.
ломтик лимона с коркой


Напитки с медом и хмелем


Мед монастырский

Мед размешать с водой в эмалированной кастрюле. Варить на слабом огне 2 часа. Марлевый мешочек с хмелем опустить в кипящий мед. Варить еще час, добавив 2 стакана воды вместо выкипевшей. Снять с огня, процедить, поставить в тепло для брожения. Брожение происходит, пока мед шипит. В перебродивший мед добавить 3 ложки крепкого свежезаваренного чаю. Процедить через тройную марлю три раза. Налить в бутылки и поставить на холод. Сотворив мед в мае—июне, к Новому году зовите гостей...

Продукты:
мёд 600 г
вода 2 л
хмель 2 ст. ложки
чай 1-3 ст. ложки


Мед киевский

Мед развести водой и варить 3 ч. Затем положить в полотняный мешочек с хмелем, подвесив к нему грузик, и варить 1 ч. После варки долить водой до первоначального объема. Жидкость прокипятить, процедить и выдержать в теплом месте 3—4 недели. Когда брожение прекратится, влить крепко заваренный чай. Напиток процедить, разлить по бутылкам. Мед готов через 6 мес.

Продукты:
мёд 1.5 кг
вода 3 л
хмель 80 г
чай 1 г


Хмельной мед

В эмалированную кастрюлю наливают холодную воду. В воду опускают полотняный мешочек с хмелем из расчета: 1 столовая ложка на 1 литр воды. Воду кипятят до тех пор, пока не выкипит половина. Мешочек с хмелем кладут остыть в миску с холодной водой. Выжимают из мешочка всю жидкость в миску с водой. Затем эту воду выливают в кастрюлю с кипятком. Туда же добавляют натуральный пчелиный мед в соотношении 500-600 грамм на 1 литр кипятка, хорошо размешивают. В эмалированный бак налить холодной воды в количестве в 2,5-3 раза больше объема кипятка с медом в кастрюле. Переливают в бак весь кипяток с медом. Жидкость в баке кипятить, постоянно перемешивая. Снимают появляющуюся на поверхности пену. Кипятить в течение 20-30 минут. После этого процедить все содержимое бака через тонкое сито. Очищенную жидкость слить обратно в предварительно вымытый бак и продолжать кипятить до тех пор, пока не выкипит четверть объема жидкости. После этого жидкость охладить. Добавить к ней пивные дрожжи из расчета: 1 столовая ложка на 10 литров жидкости. Слить полученное сусло в бочонок или стеклянную бутыль, закрыть на водяной затвор и поставить в теплое помещение для брожения на 5-7 дней. После этого перенести емкость в погреб, где выдержать его еще 3-4 дня. Мед готов и его можно разлить по бутылям.

Продукты:
хмель 1 ст. ложка
вода 1 л
мёд 500-600 г
кипяток 1 л
дрожжи сухие пивные 1 ст. ложка


Напитки и квасы с медом и дрожжами


Мед клюквенный

Мед развести в воде и варить, снимая пену. Когда пена уже не будет появляться, влить клюквенный сок, остудить, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения. Когда мед перебродит (уменьшится выделение пузырьков и сладость напитка), разлить в бутылки, закупорить и выдержать в холодном месте около трех недель.

Продукты:
мёд 1 кг
вода 3 л
клюква 300 г
дрожжи 50 г


Малиновый мед

Олеарий, посетивший Россию в середине XVII века, писал: «Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Малинный мед казался нам самим приятнее всех других по запаху и вкусу». Малину залить теплой кипяченой водой, дать настояться в течение одних суток, затем воду слить и малину отжать. Добавить мед, размешать, положить кусочек поджаренного ржаного хлеба, помазанный дрожжами, и поставить в теплое место. Когда начнется брожение, хлеб вынуть, чтобы мед не получил его привкуса, и оставить мед бродить еще 4—5 дней. Затем его процедить и поставить в холодное место.

Продукты:
малина 1 кг
мёд 2 стакана
вода 2 л
дрожжи 5 г
хлеб чёрный 1 кусочек


Лимонный напиток с медом

Снять с лимона тонкий слой цедры, варить ее в воде с сахаром, потом охладить до 30 ° С, добавить дрожжи, прикрыть крышкой, дать подняться в теплом месте. Пенистую жидкость заправить лимонным соком, медом и хорошо охладить. Подавать с печеньем или сухарями.

Продукты (на 2 порции):
вода 1 л
лимон 1 шт.
или апельсин 1 шт.
сахар 1 ст. ложка
мёд 3 ст. ложки
дрожжи 50 г


Квас из березового сока с медом

К 10 л березового сока добавить сок 3 лимонов, разведенные в воде 50 г дрожжей, 200 г меда. В бутылку можно положить 2-3 изюминки, затем влить туда квас. Бутылки закупорить и несколько дней хранить квас из берёзового сока в прохладном месте.

Продукты:
сок березовый 10 л
лимон 3 шт.
дрожжи 50 г
мёд 200 г
изюм 2-3 шт.


Яблочный квас с медом

Нарезать тонкими ломтиками 1 кг кислых яблок, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить 4 л холодной кипяченой воды и довести до кипения. Снять с огня и дать отвару постоять 3-4 часа, процедить. Добавить 1 стакан сахара, по 1 ст. ложке дрожжей и меда и 1 ч. ложку молотой корицы, поставить в теплое место для сбраживания на 2-3 дня. Процедить квас, разлить в бутылки с завинчивающимися крышками или закупорить размоченными в кипятке пробками и поставить в погреб. Квас будет готов к употреблению через 3-4 дня.

Продукты:
яблоко кислое 1 кг
вода холодная кипяченая 4 л
сахар 1 стакан
дрожжи 1 ст. ложка
мёд 1 ст. ложка
корица молотая 1 ч. ложка


Квас медовый любительский

На 800 г мёда берут 2 лимона, тонко порезать, 800 г изюма всё залить 9 л холодной воды, в ней размешать 2 ст.л. муки и 15 г дрожжей. Через сутки подливают 1 л кипяченой воды. Когда изюм и лимоны всплывут на поверхность, жидкость процедить, перелить в бутылки, вложив по 2-3 изюминки. Хранить горизонтально в холодном месте. Через 2-3 дня квас готов к употреблению.

Продукты:
вода 9 литров
мёд 800 г
лимон 2
изюм 800 г
мука 2 ст.л.
дрожжи 15 г


Квас медовый с лимонами

Изюм, нарезанные кружочками лимоны, мед кладут в кадочку и заливают 15 л горячей кипяченой воды. Когда все остынет, добавляют разведенные дрожжи, смешанные с мукой. На другой день прибавляют еще 2,5 л холодной воды. Бочонок держат в тепле. Когда изюм и лимоны всплывут, их удаляют, квас разливают в бутылки. В них можно положить по 2 свежих изюминки. Бутылки крепко закупоривают и держат в холодном месте. Через 5...6 дней квас можно употреблять.

Продукты:
1600 г меда
400 г изюма
5 лимонов
50 г дрожжей
3 ст. ложки муки
15 л воды


Квас медовый из ржаного хлеба

Ржаной хлеб нарезают тонкими ломтями, высушивают и слегка обжаривают. Кипяченой водой заливают сухари и в течение 1 часа дают настояться. Когда вода окрасится в коричневый цвет, процеживают через несколько слоев марли, добавляют дрожжи и приблизительно 1/3 часть меда. Оставляют бродить на 12...24 часа при температуре 18...20 °С. Потом добавляют остальной мед, размешивают, разливают по бутылкам и выносят на холод. Если квасить более продолжительное время и сразу положить весь мед, то напиток потеряет аромат меда и будет более крепким.

Продукты:
1 кг меда
1 кг ржаного хлеба
10 г дрожжей
10 л воды


Квас клюквенный

Клюкву моют, разминают, заливают водой, кипятят, затем процеживают. В полученный отвар добавляют мед, снова кипятят и остужают. В теплый медовый отвар добавляют дрожжи, размешивают и оставляют на 24 часа в тепле. Потом разливают в бутылки и относят на холод. Через 2...3 дня квас готов к употреблению.

Продукты:
800 г клюквы
400 г меда
40 г дрожжей
10 л воды


Самогоны из меда


Самогон "Пчелка" (из меда)

Взять мед и любой сироп. Развести в воде. Затем добавить дрожжи. Дать настояться неделю. Перегнать. Конечный выход — 7 литров.

Продукты:
мёд 3 кг
сироп 1 л
вода 27 л
дрожжи 300 г


Самогон "Медуха" (из меда)

Мед смешать с сиропом и дрожжами. Смесь залить водой. Все тщательно размешать до получения однородной массы и поставить в теплое место на неделю. Когда раствор будет готов, перегнать его. Конечный выход готового продукта — до 7 литров самогона.

Продукты:
мёд 3 кг
сироп 3 л
дрожжи 300 г
вода 27 л

Источник: "Справочник пчеловода"

Полезные статьи - мёд, здоровье, медовые блюда, пчелопродукты, пчеловодство

Напитки алкогольные и квасы с медом

Напитки алкогольные и квасы с медом . Полезные статьи - здоровье, мед, блюда из меда, пчелопродукты, пчелы, пчеловодство


Пасека medozbir.com.ua - мёд, пыльца, прополис, воск, перга, забрус, мед акации, липовый мед, гречишный мед, молочко, мед в сотах и другая пчелопродукция.